En estas fechas donde las comidas y cenas de navidad son el centro de todas reuniones con amigos y familiares todos queremos ser los mejores anfitriones y ofrecer nuestros mejores platos para una cena especial , pero tampoco queremos perdernos en la cocina todo el día . Asi que es por eso que os traemos unas cuantas ideas para dejar sorprendidos a todos los comensales.
Todos estos platos los ofrecemos en los menús de nuestra casa rural , si quereis venir a disfrutar de un fin de semana sin preocuparos de cocinar , y todo preparado por la chef Estefania Alonso https://www.estefaniaalonso.com
1 Bolitas de queso de cabra empanados en frambuesa confitada, pistachos y sésamo
Un aperitivo muy fácil de hacer y sobre todo de comer , sin duda una receta para cualquier cocinero o cocinillas
Ingredientes : 300 gr queso de cabra , 100 gr nata, 100 gr queso crema y opcional ralladura de limón y pimienta negra . Para empanar las bolitas sésamo , frambuesa o un fruto rojo confitado , pistachos machacados .
Receta : mezclamos los quesos y la nata con la ralladura de limón y un poco de pimienta negra molida y dejamos enfriar en la nevera 1 hora . Hacemos bolitas pequeñas y las empanamos por la mezcla de sésamo , frutos rojos y pistachos .
Podemos servir estas bolitas en una tabla con una variedad de quesos y unos pocos frutos secos o servirlos solos
2 Rollitos de berenjena dulce relleno de requesón , rúcula y lombarda encurtida
Un aperitivo fresco , light , ideal para combinar con tanta comida copiosa típica de estas fechas
Ingredientes : 1 berenjena , 100 ml de miel de caña , 50 ml salsa de soja ,sal gorda , aceite de oliva . Para el relleno : cebolla frita , 300 gr requesón , 100 gr rúcula ,1/4 de lombarda, sal , vinagre blanco
Receta : cortamos l berenjena en láminas finas y espolvoreamos un poco de sal gorda por encima y dejamos como 1 hora para que sude y salga todo el amargor . Luego retiramos bien la sal y las maceramos con una mezcla de miel y soja .Mientras cortamos fino la lombarda , añadimos sal gorda y la masajeamos bien ,luego la lavamos con agua fría y la dejamos con vinagre para encurtirla un poco.
Marcamos a la plancha la berenjena con un poco de aceite por los dos lados .Luego rellenamos con requesón , cebolla frita , rúcula y la lombarda y hacemos nuestros rollitos
3 Mini pan de queso relleno de sobrasada con mermelada de limón y cilantro
Una receta con un poco más de elaboración por la receta del pan , asi que si no disponemos de tiempo tenemos bastante oferta en colmados y panaderías de mini panes de queso.
Ingredientes para el pan : 500 gr harina de trigo , 20 gr de azúcar , 90 gr mantequilla , 100 gr leche , 190 gr queso rallado tipo parmesano . Para el relleno : 200 gr sobrasada de buena calidad , 50 gr mermelada de limón o de naranja ( si no encontramos nos vale con un poco de miel ) , ramas de cilantro
Receta : empezamos derritiendo la mantequilla en el microondas . En un bol mezclamos todo el producto seco , harina , azúcar , sal y levadura . Luego añadimos poco a poco la leche , mantequilla y mezclamos bien y por último añadimos el queso rallado y mezclamos hasta obtener una masa homogénea . Luego dejamos reposar la masa en el bol tapada con un paño húmedo en una zona cálida durante más o menos 1 hora .
Luego formamos las bolitas y las dejamos sobre una bandeja con papel de horno y dejamos reposar unos 30 minutos y luego lo pintamos con huevo batido .
Con el horno precalentado a 180º metemos nuestros panes 20 minutos hasta que tengan un precioso color dorado.
Sacamos y dejamos enfriar un poco , y justo 10 minutos antes de consumir los rellenamos con la sobrasada , la mermelada y unas hojas de cilantro
4 Albóndigas de atún salteadas con salsa agridulce y piparras fritas
Un plato que podemos poner con entrante o como plato principal , con un sabor asiático donde se contrastan sabores salados con agridulces , acompañados del picante de las piparras .Ideal para paladares atrevidos
Ingredientes para albóndigas : 500 gr atún fresco ( sin piel ni espinas ) ,1 huevo, 1 diente de ajo ,1 cucharada de perejil picado , 1 cuchara de pan rallado, 1 rodaja de pan mojado en nata ,pimienta negra molida ,opcional 1 cucharada de soja y 1/2 cucharada de jengibre rallado . Un poco de harina para bolear y aceite para freír. Otros ingredientes : piparras o pimientos del padrón, aceite para freír , sal maldón, salsa agridulce.
Receta : trituramos o picamos bien la carne del atún y la mezclamos con el resto de ingredientes . Dejamos enfriar bien en nevera al menos 1 hora. Boleamos ,pasamos por harina y freÍmos en abundante aceite caliente (muy poco )
Luego en una sartén salteamos las albóndigas con la salsa agridulce . Las servimos con unas piparras o pimientos del padrón fritas y un poco de sal maldón.
Si os han gustado estas recetas podeis seguir nuestro blog , ya que vamos colgando recetas de temporada ,https://www.casachanin.com/blog/2022/11/08/recetas-con-boletus/
