Ha llegado el Otoño a Pinilla de los Barruecos, y con el uno de los grandes tesoros que nos ofrecen nuestros montes… LAS SETAS!
En Casa Rural Chanín nos encanta ofrecer a todos aquellos que visitáis nuestra casa rural, actividades y alternativas para disfrutar de una escapada rural de fin de semana única. En el Otoño siempre recomendamos poder disfrutar de largos paseos por nuestros montes, y de paso, disfrutar buscando y recolectando boletus o níscalos entre otras muchas setas.
En Pinilla de los Barruecos tenemos el privilegio de disfrutar de un vasta extensión de pinares (Pinus silvestris y Pinus pinaster) y robledales (Quercus Pyrenaica) en los fructifican algunas de las especies de setas más reconocidas de nuestra gastronomía.
En primer lugar, debemos indicar que para poder realizar estas actividades deberemos adquirir un permiso de recolección de día o de fin de semana que podremos encontrar en el bar del pueblo. Pinilla de los Barruecos se encuentra dentro del coto de recolección de Pinares Sur de Burgos. Este permiso tiene por objeto regular esta actividad, ya que tiempo atrás la recolecta masiva y en ocasiones descuidada de ciertas empresas generaba tensiones en la zona. Desde Casa Rural Chanín os informaremos con detalle sobre los límites del coto, las setas que podréis encontrar así como otras limitaciones que puedan darse a la actividad. Podréis ampliar información aquí.
Una vez que hemos adquirido nuestro permiso, toca calzarse as botas y salir a los montes de Pinilla de los Barruecos en busca de nuestras ansiadas setas.
La recolección de setas, aunque es cierto que es un hobby muy extendido en nuestro país, requiere ciertos conocimientos a la hora de diferencias las especies, su toxicidad y forma de recolección. En caso de duda, nosotros os informaremos o recomendaremos algunas guías o páginas que os podrán ayudar.
Pinilla de los Barruecos; Variedades de setas
Como os comentábamos, en Pinilla de los Barruecos contamos con una gran riqueza de ecosistemas que nos permitirá disfrutar de una amplia gama de setas. Aquí os dejamos una lista de las más reconocidas;
- Boletus edulis; Sin duda, el rey de nuestros pinares. En la zona se conoce comúnmente como “Hongo”. Es una especie fácilmente reconocible que nos podemos encontrar en las vaguadas y zonas más frescas de nuestros pinares. Su valor gastronómico es alto y te permitirá disfrutar de platos con un sabor único. En nuestro próximo post os dejaremos algunas recetas recomendadas.
- Boletus pinicola; Similar al anterior, con la única diferencia de que presenta una cutícola más rugosa y rojiza. Lo encontraremos tanto en los pinares albares como en los pinare resineros.
- Lactariu deciliosus; Conocido POPULARMENTE como Níscalo. Nos o encontraremos en pinares jóvenes y zonas más abiertas y despejadas. Tiene valor gastronómico aunque no al nivel de los dos anteriores, eso sí, como diría el refrán “Para gustos los colores”. Debemos prestar atención para no confundirlo con el falso níscalo. Consultando cualquier guía podréis ver las diferencias entre unas y otras
- Marasmius oreades; Conocida POPULARMENTE como senderilla. Nos la encontraremos en praderas despejadas y estará asociada a la existencia de pastoreo. Facilemnte reconocible por los amplios corros que forma. Una opción ideal para un buen revuelto.
- Pelurotus eryngii; Conocida popularmente como seta de cardo. Su nombre ya nos da una buena pista de dondenos la podremos encontrar. La podemos localizar con facilidad en praderas y junto a los populares “cardos”. Una seta ideal para poder hacer a la plancha o al horno..Una delicia!
Esperemos que os hayáis quedado con ganas de ampliar información sobre las setas que os podréis encontrar en los montes de Pinilla de los Barruecos. En próximos post os ampliaremos la información de cada una de estas setas al igual que os daremos recetas para poder sacar el mejor partido a las mismas.
Coge las botas de montaña y ven disfrutar de nuestros montes con nosotros. Os esperamos en Casa Rural Chanin!
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Aprovechamos para dejaros un enlace a nuestra receta a base de setas de setas; «Risotto con Setas de Primavera«.
